CARDÁPIO

 

 

 

 

Couvert

 

Pães caseiros, manteiga aromatizada

e pasta de gorgonzola com nozes

 

Entradas

    

Fundo de alcachofra recheado com tomate,  atum

e azeite de alho

Mini supplìs e mini coxinhas  (6 unidades)

Tapitas  ( croquetes de alho porró,almôndegas de mignon de porco,

 azeitonas  verdes marinadas em suco de cítricos)      

 

Saladas

 

                                           

Tabule de couscous marroquino

Salada da chef  (mix de folhas com bruschettas de atum perfumado com coentro)

Salada de grãos, tomate , lascas de bacalhau e hortelã

 Caprese

 

Massas

 

*Lasanha à bolonhesa 

*Lasanha de 3 funghi  (champignon shitake, funghi secchi)

Penne ao limone

Spaghetti Regina Preta (tomate fresco, alho, mussarela de  búfala e manjericão fresco)

*Parpadelle da  Renata (emulsão de limão siciliano,

parmesão, manjericão e lascas de salmão)

 *Fettuccine de lula en su tinta

 

* massa artesanal

 

 

 

Risotos

 

Risoto de lula en su tinta

Abobrinha, camarão e açafrão

 

Carnes

 

Medalhões de filé com crosta de cítricos e risoto de parmesão

Medalhões de filé com molho mostarda, arroz Biro-Biro e ragù de palmito

Filé mignon de porco ao molho de laranja,

três purês e couve crocante

Iscas de mignon à tailandesa, arroz de coco e

 purê de mandioquinha

 Couscous marroquino com sobrecoxas de frango grelhadas

(abobrinha, berinjela, cenoura e passas ao aroma de curry com chutney de manga)

 

 

Peixes

 

Bobó de camarão

(com arroz e farofa de dendê)

Medalhões de robalo em papillote com purê de banana da terra

(com ervas, tomates cereja e confit de limão siciliano)

 

Sobremesas

 

Pain Perdù (rabanada) com sorvete

tempo de preparo 10 minutos

Pêra em caldas de vinho e chocolate

Sufflê de chocolate

tempo de preparo 20 minutos

Fruta da estação

Quindim

Torta de limão

 

 

ALMOÇO e JANTAR